Tak jak wiosna wybucha feerią barw, tak wielkanocny stół pełen jest kolorów. Radosne, nasycone odcienie przypominają o odradzającym się życiu. Przyroda buzuje, w powietrzu czuć energię. Także na nas przychodzi ten moment, kiedy chcemy szarościom zimowego nieba powiedzieć: dość. Pragniemy wyjść na zewnątrz i łapać życie pełnymi garściami.
Nim wyjedziemy cieszyć się wiosennym słońcem i ganiać się z wiadrami wody w marach lanego poniedziałku, zasiądziemy przy wielkanocnym stole. Na nim z pewnością znajdą się jajka w każdej możliwej postaci. Będzie też kiełbasa, szynki i rozmaite wędliny. Wśród nich także mięso drobiowe: polędwica, filet czy pasztet z kurczaka. Możliwości jest naprawdę wiele.
Mięso z drobiu daje szerokie pole do kulinarnych popisów. Jest chude i bardzo łatwo poddaje się obróbce. Dzięki czemu można szybko coś z niego przygotować. Ze względu na swoje walory odżywcze drób polecany jest osobom starszym, a także tym w trakcie rekonwalescencji. Podaje się go także dzieciom przy rozszerzaniu menu jako pierwsze z mięs. Kurczak bądź indyk są często ulubionym źródłem białka w diecie sportowców.
Materiały prasowe klienta
Bazując na mięsie drobiowym, można przygotować niemal wszystko: zupy, dania smażone, pieczone, z grilla, wędzone czy wykorzystać je do pasztetu, a nawet jako element sałatki. Warunek jest jeden: mięso musi być dobrej jakości i – przede wszystkim – świeże. Będąc w sklepie, wybierajmy zatem produkty pochodzące od polskich dostawców. Jesteśmy trzecim na świecie eksporterem drobiu. Naprawdę mamy, czym się pochwalić. Wybierając mięso dla siebie, szukajcie więc oznaczeń „Produkt polski”. Idealnie, jeśli produkt będzie wyróżniony certyfikatem QAFP, który gwarantuje najwyższą jakość. Świeże mięso drobiowe ma kolor różowy i jest sprężyste (po naciśnięciu i zwolnieniu wraca do pierwotnego kształtu). Szare lub żółte przebarwienia dyskwalifikują zakup.
Mięso drobiowe jest źródłem wielu minerałów: cynku, selenu, magnezu, żelaza, fosforu i potasu, których ludzki organizm sam nie potrafi wytworzyć. Cynk odpowiada m.in. za rozwój układu kostnego i wspiera trzustkę w produkcji insuliny. Selen ma istotny wpływ na działanie układu immunologicznego, m.in. hamuje podział komórek nowotworowych. Magnez jest aktywatorem ponad trzystu reakcji enzymatycznych w ludzkim ciele. Z kolei żelazo odpowiada za nasz układ odpornościowy. Fosfor uczestniczy w produkcji energii oraz pracy układu nerwowego. Wreszcie potas, który odpowiada m.in. za dotlenienie mózgu. Mięso to także bogactwo witamin i wysoka zawartość łatwo przyswajalnego białka. Jak widać, drób jest naprawdę zdrowy i doskonale komponuje się w wielu wiosennych i wielkanocnych jadłospisach. Z pewnością da nam wiele energii, a przy tym pozwoli rozkoszować się smakiem.
Na przykład podany w formie pasztetu, który obok jajek, szynki i białej kiełbasy doskonale uzupełni świąteczny stół. A do tego składa się z mięsa kurczaka, kaczki i indyka. Iście drobiowa uczta. Nikt nie będzie musiał już szukać odpowiedzi na pytanie, co było pierwsze: jajko czy kura. W tę Wielkanoc możecie cieszyć jednym i drugim. Wesołych Świąt, smacznego jajka i kurczaka życzy Związek POLSKIE MIĘSO.
Domowy pasztet z kaczych wątróbek
Materiały prasowe klienta
Wywar:
- 350 g piersi z kaczki,
- 350 g podudzi z kurczaka,
- 450 g boczku,
- 2 udka z kaczki
- 1/2 szyjki z indyka,
- 3 litry wody,
- 1 łyżka soli,
- 2 liście laurowe,
- 3 opalane cebule,
- 1/2 selera,
- 2 pietruszki,
- 2 duże marchewki,
- 5 ząbków czosnku,
- 1 por,
- 4 goździki.
Pasztet:
- Ugotowane mięso z wywaru
- 4 cebule,
- 2 duże marchewki z wywaru,
- 500 ml wywaru,
- 20 g suszonych prawdziwków,
- 400g kaczych wątróbek,
- 150 ml mleka,
- 3 bułki,
- 8 g majeranku (1 opakowanie),
- 80 g masła,
- 3 g pieprzu.
Dodatki:
- 150 g masła klarowanego,
- 1 gruszka,
- czerwony pieprz.
Sposób przygotowania:
Do zimnej wody włóż pierś z kaczki, podudzia z kurczaka, boczek oraz szyjkę z indyka, całość doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj około 30 minut na wolnym ogniu. Po tym czasie ściągnij szumowiny, dodaj resztę przypraw oraz warzyw. Wywar gotuj na wolnym ogniu co najmniej 2 godziny. Z gotowego wywaru wyjmij mięso oraz marchewkę, cały wywar przecedź i zostaw 500 ml w garnku, dodaj podsuszone prawdziwki i gotuj do momentu, aż zmiękną. Na patelni podsmaż cebulkę, kiedy lekko się zeszkli, dodaj namoczoną w mleku wątróbkę i całość smaż jeszcze 4 minut z każdej strony. Kiedy grzyby zmiękną, w pozostałym wywarze namocz bułki. Mięso oddziel od kości i zmiel dwukrotnie (na małych oczkach), następnie zmiel cebulkę, wątróbkę, a na samym końcu marchewkę oraz bułkę. Masę dopraw majerankiem, pieprzem oraz solą i dokładnie wymieszaj, następnie dodaj jajka, pozostały wywar oraz roztopione masło i ponownie wymieszaj. Jeśli masa zbyt sucha, dodaj więcej wywaru, a jeśli jest zbyt rzadka, dodaj kilka łyżek bułki tartej, tak aby uzyskać konsystencję gotowanej kaszy manny. Tak przygotowany pasztet wylej do foremek nasmarowanych masłem i obsypanych bułką tartą, przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 1,5 godziny – w zależności od wysokości foremki. Zawsze możesz sprawdzić patyczkiem, czy pasztet się upiekł. Ostudzony pasztet dekorujemy plastrami gruszki oraz czerwonym pieprzem, a całość zalewamy cienką warstwą masła klarowanego i wkładamy do lodówki, tak aby masło się ścięło. Gotowy pasztet możemy przechowywać w lodówce od 8 do 10 dni.
Po więcej przepisów zapraszamy na pewnejestjedno.pl
Materiał promocyjny Związku POLSKIE MIĘSO.
