Kurczak pieczony w słoiku

Kurczak pieczony w słoiku - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Krok 1:

  Oczyszczamy udka kurczaka (w przepisie użyto zarówno pałek, jak i podudzi). Odkrajamy nadmiar tłuszczu i fragmenty, które mają plamki lub żyłki. Nie polecamy mycia surowego mięsa, ponieważ podczas tej czynności łatwo rozprzestrzenić bakterie na czyste sprzęty kuchenne. Warto wybrać ekologicznego kurczaka, który będzie pozbawiony chemii. Często różnicę można też odczuć w smaku.  

  

  Ewa Niepytalska

• Krok 2:

  Umieszczamy kurczaka w dużej misce. Posypujemy go słodką papryką (można wymieszać ją z chili dla uzyskania ostrzejszej marynaty), solą i suszonym czosnkiem. Wlewamy oliwę. Mieszamy, tak żeby mięso dokładnie pokryło się przyprawami. Staramy się wetrzeć marynatę w skórkę kurczaka. Najlepiej robić to dłońmi, można założyć przy tym rękawiczki. Inne aromatyczne dodatki, które pasują do kurczaka to między innymi kurkuma, kumin, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, cynamon i zioła prowansalskie. Możemy też natrzeć go gotową mieszanką, na przykład do gyros lub grilla. Odstawiamy kurczaka w marynacie do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc (czas nieuwzględniony w klasyfikacji dania).    

  

  Ewa Niepytalska

• Krok 3:

  Obieramy cebulę i kroimy ją w piórka. Rozkładamy ją po równo na dnie 3 czystych słoików z grubego szkła, o pojemności 600 ml. Do każdego naczynia dorzucamy też liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu. Kurczak w słoiku będzie też świetnie smakował, jeśli upieczemy go z dodatkiem plasterków cytryny lub pomarańczy.  

  

  Ewa Niepytalska

• Krok 4:

  Wkładamy kurczaka do słoików. Udka będą dosyć ściśle do siebie przylegać, ale nie powinniśmy się tym przejmować, w trakcie obróbki termicznej stracą na objętości i będą się piec częściowo zanurzone we własnym tłuszczu. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, żeby umieścić je w większych słoikach lub wykorzystać dodatkowe naczynie.   

  

  Ewa Niepytalska

• Krok 5:

  Wysypujemy dużą, niską foremkę lub blachę z wyposażenia piekarnika gruboziarnistą solą morską. Będzie ona stanowić pewnego rodzaju izolację. Dzięki niej szkło nie będzie miało bezpośredniej styczności z rozgrzaną metalową podstawą, co uchroni je przed pęknięciem. Ustawiamy słoiki na soli. Przykrywamy je folią aluminiową. Wkładamy blachę do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 60 minut. Pod koniec pieczenia możemy zdjąć sreberko, żeby nieco odparować soki i zrumienić skórkę kurczaka. 

  

  Ewa Niepytalska

• Krok 6:

  Kurczak pieczony w słoiku świetnie smakuje z przeróżnymi dodatkami obiadowymi. Można serwować go z ryżem, kaszą lub ziemniakami, a także z dowolną sałatką lub surówką. Pasuje do niego zarówno klasyczna mizeria z koperkiem, jak i zasmażana kapusta. Warto polać go przed podaniem sosem, który wytworzył się podczas pieczenia, a także udekorować cebulką ze słoika. 

  

  Ewa Niepytalska