Adobe Stock
4.19 (288)
Knedle ze śliwkami z ugotowanych ziemniaków, wypełnione aromatycznymi owcami, to kwintesencja leniwych letnich dni. Można je podać z bułką tartą i masłem lub śliwkowym sosem i maślaną posypką, popularne są też wersje ze śmietaną i cukrem bądź z cynamonem. W każdej wersji są bardzo smaczne. Ten specjał kojarzy nam się z dzieciństwem i babciną kuchnią, przywodzi na myśl dobre wspomnienia. Robi się je zarówno na obiad, jak i bardziej sycący podwieczorek. Podajemy niezawodny przepis na knedle ze śliwkami.
ziemniaki 500 g
jajka 1 szt.
śliwki węgierki 300 g
mąka 200 g
mąka ziemniaczana 20 g
sól 20 g
cukier 50 g
śmietana 18% 100 g
Ziemniaki: obieramy je i gotujemy w osolonej wodzie, ok. 15 minut – do miękkości. Po tym czasie odlewamy wodę, odparowujemy i pozostawiamy do lekkiego przestudzenia. Jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę lub mielimy w maszynce do mielenia mięsa.
Śliwki: myjemy je, osuszamy, kroimy na pół i usuwamy pestki.
Ciasto na knedle ze śliwkami: wystudzone, przeciśnięte ziemniaki przekładamy na stolnicę. Robimy w nich wgłębienie, w które wbijamy jajko, dodajemy mąkę, szczyptę soli i zagniatamy na jednolitą masę.
Formowanie knedli: część ciasta odcinamy, formujemy z niego wałek o średnicy ok. 4 cm i kroimy w kawałki po 3 cm. Rozpłaszczamy je na okrągłe placuszki. Na każdy nakładamy śliwkę. Ciasto lepimy nad śliwką i nadajemy całości kulisty kształt. W ten sam sposób przygotowujemy knedle z reszty ciasta.
Gotowanie knedli: wrzucamy je ostrożnie na osolony wrzątek, gotujemy 4 minuty od ponownego zawrzenia wody. Wyjmujemy łyżką cedzakową.
Podanie: knedle ze śliwkami polewamy śmietaną i obsypujemy cukrem trzcinowym lub białym. Możemy przygotować też do nich bułkę tartą z masłem.
Porady
- Do zrobienia knedli ze śliwkami najlepsze będą ziemniaki typu B lub C.
- Cukier trzcinowy możemy zastąpić białym, wanilinowym lub zdrowszym zamiennikiem, np. ksylitolem lub erytrytolem. Sprawdzi się też miód, syrop z agawy lub daktylowy.
- Do przeciskania ziemniaków najlepiej sprawdzi się praska. To proste urządzenie, które przydaje się w kuchni, za każdym razem, gdy chcemy przygotować kluski ziemniaczane. Do jednej części praski wrzucamy ugotowane ziemniaki, które przeciskamy przy pomocy drugiej części i otrzymujemy gładkie ziemniaczane puree. Zaletą używania praski jest to, że ziemniaki są bardzo dokładnie rozgniecione, dużo lepiej niż przy pomocy na przykład tłuczka do ziemniaków. Mamy gwarancję, że nie pojawią się żadne twardsze grudki, a my otrzymamy puszyste knedle ze śliwkami.
- Szybkie knedle ze śliwkami możemy podać z bułką tartą z masłem, do tego śmietana. Odpowiednie są też sosy owocowe.
- Warto pamiętać, że ciasto z gotowanych ziemniaków nie może długo leżeć, ponieważ robi się rzadkie. Dlatego najpierw powinno się przygotować owoce, a dopiero później ciasto i od razu formować knedle śliwkowe.
- Zastanawiacie się, jaka mąka jest najlepsza do knedli? Do tego rodzaju dania idealnym wyborem będzie mąka luksusowa, typ 550, warto dodać do niej również czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej.
Przepis na knedle ze śliwkami jest prosty i szybki do zrobienia. Najsmaczniejsze będą, jeśli ziemniaki ugotujemy dzień wcześniej. Do ciasta na knedle najbardziej nadają się ziemniaki mączyste, czyli typu B lub C. Wyróżniamy trzy podstawowe typy ziemniaków:
Knedle ze śliwkami powstają z ciasta na bazie ziemniaków, które jest dość miękkie i łatwe do formowania. Nawet jeśli będziemy mieć problem z zagnieceniem jednolitej masy, powstrzymajmy się przed dodawaniem do niego dodatkowej porcji mąki. Sprawi bowiem, że ciasto na knedle będzie twardsze, a same kluski już po ugotowaniu mniej smaczne. Najlepiej formować je wilgotnymi lub posypanymi mąką dłońmi i układać na desce oprószonej mąką. Dzięki temu się do niej nie przykleją.
Knedle ze śliwkami należy wkładać pojedynczo do bardzo gorącej, lekko osolonej wody. Można dodać do niej też cukier waniliowy lub laskę wanilii. Świetnie sprawdzi się też kawałek kory cynamonu lub goździki. Jeśli do wody wsypiemy trochę mąki podczas gotowania, kluski nie przykleją się do dna garnka.
Jak gotować knedle ze śliwkami? W czasie gotowania pęcznieją należy więc umieścić je w szerokim garnku bez przykrycia, w dużej ilości wrzącej wody. Żeby sprawdzić, czy są już gotowe, należy wyłowić jeden knedel i przekroić go na pół. Jeśli w środku jest suchy, można odcedzać pozostałe. Ugotowane knedle ze śliwkami najlepiej wyjmować łyżką cedzakową, dokładnie osączać i układać na ogrzanym talerzu lub półmisku.
Knedle ze śliwkami można przygotowywać:
Knedle ze śliwkami to klasyk – koniecznie wypróbujcie nasz przepis na ten specjał.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat na wszystko dostępny na www.basiclab.shop. Promocje nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat 30% na nowoczesne meble, lampy i dodatki do Twojego domu. Oferta nie łączy się z innymi akcjami promocyjnymi. Promocja dostępna na kare24.pl. Szczegóły na stronie.
20% zniżki na asortyment znajdujący się z w zakładce Szaleństwo Zakupów na www.sleeplessinwarsaw.com. Szczegóły na stronie.
Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.
