Tortille kukurydziane – przepis

Tortille kukurydziane – przepis - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Krok 1:

  Do małego rondelka wlewamy wodę i ustawiamy na średniej mocy palnika. Doprowadzamy ją do temperatury ok. 30°C (powinna być letnia, nie gorąca) i zdejmujemy z palnika.

• Krok 2:

  Do większej miseczki wsypujemy mąkę kukurydzianą – najlepsza będzie specjalna odmiana o nazwie masa harina, którą dostaniemy w sklepach z żywnością z całego świata. Gdy używamy zwykłej mąki kukurydzianej, należy zmniejszyć jej proporcje do 150 g i dodać ok. 100 g mąki pszennej, jednak wtedy placki nie będą bezglutenowe.

• Krok 3:

  Dolewamy ciepłą wodę, wsypujemy sól i dokładnie wyrabiamy ręką przez 2-3 minuty (początkowo ciasto może być bardzo sypkie, jednak po pewnym czasie zacznie się łączyć w zwartą masę). Jeśli chcemy stworzyć smakową tortille, możemy dosypać swoje ulubione przeprawy i zioła, np. oregano lub kolendrę.

• Krok 4:

  Gdy ciasto zacznie odchodzić od miski, tworzymy z niego kulę, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy naczynie w ciepłe i suche miejsce na ok. 30 minut (dzięki temu mąka napęcznieje, a placki nie będą się wysuszać i kruszyć podczas wypiekania).

• Krok 5:

  Po upływie tego czasu zdejmujemy folię, a następnie formujemy około 8 niewielkich kulek o średnicy ok. 4-5 cm. Powinny być dość elastyczne i miękkie; jeśli będą się kruszyć, do ciasta należy dodać nieco wody. Gdy ciasto nie będzie odklejać się od rąk, warto dodać jeszcze odrobinę mąki i ponownie zagnieść masę. Kiedy będą gotowe, układamy je na desce lub czystym talerzu i przykrywamy ściereczką (dzięki temu zachowają swoją wilgotność do czasu obróbki termicznej).

• Krok 6:

  Najprostszym sposobem przygotowania placka tortilli jest użycie kuchennego wałka. W tym celu kulkę umieszczamy między dwoma kawałkami folii spożywczej i wałkujemy, aż będzie cieniutka i okrągła (powinna mieć średnicę ok. 10 cm). W ten sposób przygotowujemy pozostałe placki (jeśli chcemy, możemy też użyć profesjonalnej prasy z metalu lub aluminium, warto ją jednak wcześniej zabezpieczyć, np. papierem do pieczenia).

• Krok 7:

  Patelnię z nieprzywierającą powłoką (np. taką do smażenia naleśników) ustawiamy na średniej mocy palnika. Gdy będzie dobrze rozgrzana, układamy tortille z mąki kukurydzianej i podsmażamy przez ok. 35-40 sekund z każdej strony, aż będą przypieczone (uważajmy jednak, żeby ich nie przypalić). Powtarzamy tę czynność z pozostałymi placuszkami.

• Krok 8:

  Tortille kukurydziane przechowujemy w lodówce do ok. tygodnia. Zamrożone zachowają świeżość przez kilka miesięcy. Możemy je rozmrozić w każdej chwili i przygotować np. meksykańskie tacos z wołowiną i papryką.